臘肉、香腸不僅僅是一種美食，更凝聚著濃濃的家庭溫情與過年的喜慶氛圍。日前，在忠縣各大農(nóng)貿(mào)市場，市民積極選購肉類，制作臘肉香腸，提前籌備年貨。
忠縣川祖廟農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，灌香腸的攤位前一派忙碌景象。拍攝：張耀升
在忠縣川祖廟農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，灌香腸的攤位前一派忙碌景象，市民將選好的豬肉交給商家，把肉放進(jìn)絞肉機(jī)里絞細(xì)，放上花椒、海椒等調(diào)料，攪拌均勻后倒入灌腸機(jī)器里，隨著機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，一根根的香腸便制作成功。
將肉加入辣椒面、花椒面等調(diào)料，攪拌均勻。拍攝：張耀升
灌好的香腸人工打結(jié)，分成小段。拍攝：張耀升
家住忠州街道的韓興淑表示，自己買肉來加工比較放心，還可根據(jù)喜好自行選擇肥瘦、麻辣程度。據(jù)了解，進(jìn)入12月，每天都有大量市民前來制作香腸，預(yù)計(jì)在冬至前后，將是熏臘肉、灌香腸的高峰期。
灌香腸。拍攝：張耀升
全自動(dòng)打結(jié)機(jī)器可實(shí)現(xiàn)香腸自動(dòng)打結(jié)，節(jié)省人力。拍攝：張耀升
“立冬后，每天接單都是1500斤左右，我們還要請三四個(gè)人來幫忙，根本忙不過來?！睆氖鹿嘞隳c行業(yè)17年的楊鳳軍說，今年為應(yīng)對灌香腸高峰，特意購買了一臺(tái)全自動(dòng)打結(jié)機(jī)器，可節(jié)省部分人力，減少顧客等待的時(shí)間。
灌好的香腸。拍攝：張耀升
灌好的香腸市民或帶回家中自行晾干，或進(jìn)行統(tǒng)一熏制。在市民眼中，香腸是過年餐桌上的必備品，有了它們，年味兒才顯得更加濃厚。這是中國人對團(tuán)圓和幸福的期盼，也是對新年的展望。
